您的位置:首页 > 养生贴士 > 生活百科 > 炒菜技巧 > 什么鱼适合做丸子什么鱼适合做丸子分类: 养生贴士•2021-11-08 09:10:59做鱼丸子时,要选择新鲜的鱼,鲜味足,无异味,脂肪少,含蛋白质丰富,吸水率高,黏性大,肌肉纤维细,弹性较好,色泽洁白,刺少,肌肉丰满的鱼,如鳊口鱼、海鳗鱼、刀鱼等。其他鱼类,如胖头鱼亦可,但其肉质较粗,不够细腻。 鱼的大小要合适,一般选用重量在1.5~5千克的为好。若鱼太小,制作时吃水量太少,不滑嫩;鱼太大,脂肪多,肉质老,做出的丸子不爽口。