胶东经典海肠三鲜水饺的做法

才介绍了韭菜炒海肠，又来了胶东经典的海肠三鲜水饺。各位看官不会烦了吧，可当下正是吃海肠的好时节，此时不吃更待何时啊。海肠的鲜美在上一节就有了一个说明。可海肠三鲜水饺那是一定要说说的，烟台有句古话：三代穿，五代吃，足以说明老祖宗们对吃已经研究到家了。

哥哥对海肠水饺钟爱程度可谓有点过分，用他的话说：海肠水饺是水饺中的战斗饺。我经常调侃他挺有追求，他也回复我：那是，生活水平必须不能低。海肠和韭菜是绝配，可时下韭菜已经有些老了纤维很粗，一个个直挺挺的像是吃伟哥长大的。为了不影响鲜嫩的口感择去很多老叶子，有的甚至只留一片嫩的叶子，小哥哥啧啧说道：浪费的比吃的还多，有必要吗？我：这可不能将就，那岂不辜负了海肠。拌合饺子馅料时一定要让肉馅吃足水分，这样你的水饺也一定是一咬一包鲜美的汤汁，记得吃的时候一定要先吮吸再吃哦。

一个需要吮吸吃的灌汤水饺----胶东经典海肠三鲜水饺

材料：猪绞肉，海肠，韭菜，蚝油，葱姜末，料酒，糖，高汤或适量水，盐，花生油，麻油，鸡精饺子皮。

胶东经典海肠三鲜水饺的做法

1、海肠扩肚去内脏剪去两头清洗干净，用厨房剪剪成小段备用

2、韭菜提前择洗，赶紧控干水分切碎备用

3、猪绞肉放入容器中加入切碎的葱姜末

4、加入盐、适量糖、蚝油、料酒搅拌匀

5、顺时针一边搅拌一边添加高汤或水，直至肉馅吸足水分成黏稠状

6、加入适量油搅匀，加入剪好的海肠段搅匀

7、韭菜中添加油搅拌匀让韭菜都裹上油，再添加盐拌匀

8、将拌好的韭菜加入肉馅中，最后再添加适量麻油和鸡精搅匀即可