苏式鲜肉月饼的做法
这是一款儿子喜欢吃的月饼，也是这两年做月饼必做的一种，既做了，就发上来留个纪念。
今年做的月饼花色比较多，但万变不离其宗，不过是变化一下内心而已，做月饼的时候想想这些，自己也好笑，如果不打开内心来看，谁也不知道里面是什么，由饼及人，叹人之心难测，月饼难道不是吗？只是我们能轻易的打开一个月饼的心而已，不然，谁知道它包裹的是什么啊。
这个苏式鲜肉月饼，和上次的那款月饼，没什么两样，不过是换了心而已。
苏式鲜肉月饼
油皮：低筋面粉150克 猪油 50克 白糖10克 80度水65克
油酥：面粉100克 猪油50克（40克重的面团重可分12个）
馅料：鲜猪肉馅 白芝麻 食盐 白糖 蜂蜜 蚝油 酱油 芝麻油 十三香
苏式鲜肉月饼的做法
1.100克面粉和猪油50克搅拌均匀制作油酥。
2.制作好的油酥备用。
3.将糖放入水中融化，然后与其他材料一起制成油皮备用。
4.两样面团一起饧制，时间越久越好。
5.将油皮25克和油酥15克分成12等份。
6.取一份油皮按扁。
7.在按扁的油皮上放上一粒油酥。
8.将油酥完全包裹起来。
9.在案板上擀成牛舌状。
10.卷起来。
11.将其他十一份一样制作完毕后，覆盖上保鲜膜饧15分钟。然后按照上诉方法，继续擀制卷起，再次饧15分钟。
12.在等待的时候，将猪肉馅加入调料，搅打上劲。
13.将饧制好的面卷拿起，从中间折成两端收起。
14.放在案板上擀成圆片。
15.取适量肉馅放在饼皮中间包起来。
16.注意底部保持严实，烤制的时候，面皮膨胀，不紧实了容易开裂露出馅料。
17.烤箱200度预热放入烤制10分钟。
18.10分钟端出后，饼皮已有微微的黄色了。
19.将月饼翻面，放入烤箱继续烤8分钟，然后端出再翻面烤8分钟就0K了。
20.烤好的月饼出炉放冷一下，适合现吃现做，剩下的里面的肉馅没有新做的好吃。
因为习惯问题，我喜欢饼皮烤老了吃，所以，时间相对长一些，各家可以根据自己的喜好，调节烤制时间，只要熟了就好了，我是熟了之后又多增加了烤制的时间。