鲜肉粽子的做法

今年的端午刚过，兔子才来发粽子～因为这是端午节刚包的！节前就有很多博友发了粽子，虽然时间过了，兔子还是发一个，当作是一个记录。因为这是兔子第二年自己裹粽子，去年的粽子样貌不太好，有一两个还散了，今年就好多了，这都是熟能生巧的事。不过，悄悄说，去年的粽子味道很好，今年的稍微淡了些，就当健康饮食啦～

关于粽子的南北之争，兔子不多说什么了，这只不过是一个地域文化和饮食习惯的结果。兔子想说，我们家那边，咸的甜的都有，枣子豆沙的一种不落下，只要是好吃的粽子都吃，只不过，兔子本身更偏爱咸的肉粽一点。

今年兔子也拍了过程图，那就给大家分享下我们家乡的鲜肉粽子吧～

鲜肉粽子

原料：糯米、五花肉、干粽叶（箸叶）

配料：盐、黄酒、生抽、老抽、红糖

准备：

1.干粽叶提前浸泡，用软布或者软刷刷洗干净，如图中剪去两头。

2.五花肉切长条，用盐、生抽、老抽、黄酒、红糖提前一天腌制。

3.糯米洗净沥干水分，用生抽、老抽、黄酒，适量红糖和盐拌匀，直至米粒吸饱味道。

裹粽子：

1.取两张粽叶，尾部相接，在相接处弯成斗状，铺上一层糯米，放上一块鲜肉，再铺上一层糯米，粽叶剩余部分覆盖在米上，这个时候左手要捏紧，多余的粽叶折过来覆到粽身上：

2.取棉线的一头，留一部分在尾部，从粽子头部开始绑，这个时候手不要松，直至绑到尾部，与刚才预留的棉线打一个结，粽子就裹好了。

煮粽子：

粽子在锅中码好，尽量排得紧一点，浇入烧开的沸水，漠过全部粽子，大火煮开后，开中火煮一个小时，关火闷至透凉，就可以了。煮的时间视粽子大小而定，像兔子包的这种，差不多一个小时就可以了，再利用余热焖熟。

虽然还没煮熟，但粽叶已经很香了。

一般这样大小一次吃一个比较合适。