琥珀冬瓜的做法

菜系及功效:常菜菜谱

琥珀冬瓜

原料：冬瓜300克，山楂糕20克，白糖50克，冰糖1 00克，熟猪油30克，糖色10克。

琥珀冬瓜的做法

①将冬瓜洗净，削皮去瓤，切成4厘米长、1厘米厚的菱形片。山楂糕切成薄片。

②炒锅上火，舀人熟猪油烧至三成热，放人白糖、冰糖、糖色，清水(500克)，烧沸后，放入冬瓜片，用旺火烧约10分钟，再用小火慢慢收稠糖汁，待冬瓜缩小、呈玻璃色时，撒人山楂糕片，装入汤盘内即成。

提示：冬瓜要用小火慢慢收稠糖汁，不可用大火急烧，防止烧焦粘底。

特点：冬瓜软烂，色呈琥珀，味道香甜。

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