蛤蜊蛋汤的做法

菜系及功效：滋阴食谱

蛤蜊蛋汤

原料：蛤蜊500克，鸡蛋2只，水发木耳15克，清水笋片25克，料酒、精盐、味精各适量。

蛤蜊蛋汤的做法

①锅中放入清水烧滚，投入蛤蜊，滚至蛤蜊张开，捞出，取出蛤蜊肉，去内脏，洗净。锅中水澄清，滗出待用。

②蛤蜊水倒入锅中，加入笋片、木耳、盐、料酒，烧至沸，放人蛤蜊肉，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀倒人锅中，加入味精，装入碗中即成。

功效：蛤蜊味咸性冷，能滋阴利水、化痰软坚。鸡蛋滋阴润燥、补血养心。

提示：此汤菜重在滋补，并能利水、软坚散结，对脏腑阴虚所致口渴、干咳、心烦、五心烦热、阴虚液亏，或瘰疬、瘿瘤等病均有一定疗效。阳虚和脾胃虚寒泄泻的患者均忌用。

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