红烧黄鱼的做法

那天发现菜场新开了一个档口，专门卖一些冰鲜鱼的，居然有黄鱼卖，赶紧买了一条回去。黄鱼虽然贵点，要16块钱一斤，但肉质鲜嫩，没有太多碎骨，给孩子吃是个很好的选择。做了红烧黄鱼，钧钧果然很爱吃，吃完还说：妈咪，怎么你今天买的鱼这么小呀？我都没吃够。呵呵，这足以说明这鱼钧钧是很爱吃的啦，以后可以经常买来吃啦！

红烧黄鱼

材料：黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵

调料：生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙、盐适量、料酒适量

红烧黄鱼的做法

1：黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；

2：热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；

3：黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；

4：夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

依依经验分享

1：冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味；

2：先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌，不但让鱼更入味，同时可以去腥；

3：鱼要擦干水分再下锅，煎鱼的油要烧得比较热才放鱼，千万不要冷油下锅，那样很容易把鱼皮煎破；也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉，这样可以保证不会煎破鱼皮；

4：买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等，回家洗洗干净就可以了，既节约时间，也不会把家里弄得腥味满屋。

健康饮食网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症