酱牛腱的做法

老板，来2斤牛肉，3斤白酒！是不是经常在电视的古装片里听大侠这么吆喝呢

我常常想，不愧是大侠啊，真是能吃，估计练武是非常耗费体力的

不过牛肉确实是非常好的，蛋白质丰富脂肪含量少，尤其正在长身体的时候吃更是给力

现在牛肉很贵，外面很多不法商贩给牛肉里打胶，给牛肉掺保水剂的一种东西，使牛肉分量增加，达到赚钱的目的，所以还是在家酱一大块香喷喷的牛肉靠谱

酱牛腱

材料：牛腱子一条，大蒜，姜片

调料包：八角，香叶，桂皮，小茴香，干辣椒，橘皮，山奈，豆蔻，草果

调料：盐，酱油，冰糖，豆瓣酱

酱牛腱的做法

1：牛腱分解一下，我的锅小，如果锅大也可以省略这步。

2：分解好的牛肉用冷水浸泡2个小时，泡去血水。

3：准备卤肉包，用纱布包好。

4：卤肉包放入锅中，放入一颗大蒜，几片姜片。

5：放入足够多的冷水，倒适量酱油，也可以放些老抽+生抽。

6：放适量盐。

7：放几块冰糖。

8：放多一点的豆瓣酱。

9：把牛腱放入锅中，水莫过牛腱即可，大火烧开，小火炖2个小时以上，中间撇去浮沫，实际上泡过水的牛腱也没浮沫了，如果泡的不好要撇一下浮沫。

10：凉凉切片，可以根据自己的口味调个料汁，就可以享受大碗喝酒，大口吃肉的快感了！

美食小贴士

1.实际没什么技术含量，注意牛肉浸泡2个小时能去掉血水腥气。

2.放豆瓣酱，黄酱都可以，能增添香味。