20130510食全食美视频：牛金生讲菠菜猪肝做法

 

　　菠菜和猪肝是非常好的美食搭配，很多人都非常喜欢用菠菜和猪肝一起煮食。营养又好吃。那么菠菜和猪肝放在一起怎么做才好吃呢?下面就让我们的牛金生大厨来教教大家怎么做菠菜猪肝汤吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　猪肝营养价值

　　猪肝含有丰富的营养物质，常吃对我们的健康非常有好处，猪肝中的微量元素对一些病毒还有很好的消灭作用。

　　因此，冬季常吃猪肝或饮猪肝汤，并同时服用维生素C(每次200—300毫克，每日3次)，可免受感冒侵扰。

　　肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。

　　本期嘉宾介绍

　　牛金生

　　男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

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　　小孩也可以吃猪肝，能预防贫血症，对眼睛也有好处，还能促进生长发育。

　　菠菜猪肝汤做法

　　材料

　　菠菜，猪肝，姜片，猪油少许，盐。

　　1，将猪肝洗净滤去血水后切片。

　　2，切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。

　　3，把猪肝放到碗中，然后用热水烫一下再倒掉，多烫几次。

　　(此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物.烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩)

　　4，锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水(高汤更好).水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。

　　如何去除猪肝的腥味

　　1，用姜片腌制。

　　2，使用白醋，可使猪肝不渗血水并去除腥味。

　　3，猪肝外的黏液较多，有条件的可用碱水腌制，可以使黏液溶解，使猪肝做熟后比较爽口。

　　4，或者用滚水分次烫制，每烫一次可洗去一层浑浊物，如此反复几次，便可煮出干净透彻的猪肝汤了。

　　5，在清洗猪肝时，也可放入面粉搓洗。