20130827食全食美视频：牛金生讲豆腐煲肉做法

　　豆腐经常和一些肉食一起烧制，豆腐的口感清淡、爽滑，配上肉类，非常的好吃。而且营养加倍。小编今天要给大家推荐的是豆腐五花肉。下面就让我们的牛金生大厨来教教大家怎么做豆腐五花肉吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　豆腐五花肉煲，很多人应该都没有吃过吧，下面是小编为大家准备的它的具体做法。

　　豆腐五花肉煲做法

　　材料

　　五花肉、豆腐、秘制红烧汁、清水、姜。

　　1、将五花肉洗净，切成块状。

　　2、把豆腐洗一下，然后再放在砧板上切成对半。

　　3、将50毫升红烧汁和300毫升水混合。

　　本期嘉宾介绍

　　牛金生

　　男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

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　　4、炒锅内放少许油，放入姜片爆炒片刻。

　　5、倒入五花肉块煸炒一会。

　　6、在锅里倒一些红烧酱汁，然后把五花肉放进去一起煮。

　　7、盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮15分钟。

　　8、再倒入豆腐炸，再煮10分钟左右。

　　9、待汁水稍为收干，香喷喷的五花肉豆腐炸就做好了。

　　做出美味的肉感豆腐炸注意要点

　　1、豆腐炸的吸水性很强，所以水量不能太少，在煮制的过程中，如果发现水份已被吸干，则要适当的加些水，因为豆腐炸吸收了水份，所以口感变得软糯。

　　2、五花肉先煸炒，是将五花肉的一些油份逼出来，这样五花肉比较香口。

　　3、五花肉先煮，后加豆腐炸，因为豆腐炸不用煮得太烂，吃起来比较有嚼劲。

　　4、如果喜欢软烂的五花肉，可以适当的延长煮制的时间，视个人口味而定。