芙蓉鸡片的做法

芙蓉鸡片体验一次装嫩的感觉

芙蓉鸡片

主料：鸡胸肉

辅料：冬瓜；鸡蛋清；姜丝

调料：盐；淀粉；鸡汁；料酒

芙蓉鸡片的做法

1、先看看原材料：鸡胸与冬瓜的比例5:1，但冬瓜水分大，不出数。

2、先把鸡胸切成肉片，待会入绞碎机时，打的匀称。

3、姜丝泡水，待会再用姜水，冬瓜也切片待用

4、分别将鸡胸肉和冬瓜打成茸状，放入容器中。

5、加入姜汁水；料酒；盐；玉米淀粉；鸡蛋清，搅匀后，放入冷藏30分钟。

6、冷藏后的鸡胸肉，呈现了凝固的状态。

7、锅中坐宽油，4成热时，用勺子逐片下入鸡胸肉。带鸡胸肉片浮起变色，即可捞出。

8、在油锅的旁边，另做一只开水锅，捞出的鸡胸肉，放入开水锅中，目的是洗去鸡胸肉的油份。水开后关火就行了。

9、锅中放入开水；鸡汁；盐；料酒。

10、放入鸡胸肉，开锅后勾芡即可出锅。