辣椒意大利面的做法

这是一个很家常也很典型的意大利面，peperoncino，意大利语的辣椒。材料用的很少，几乎每个家庭都有，辣椒、蒜头、橄榄油。我这次还放了些anchovy，中文应该是沙丁鱼的油浸罐头，意大利菜中常见的调味料，如果没有也问题不太大，但是anchovy很提味儿，放一些绝对更好吃。

辣椒意大利面

材料（两人份）：意大利面200g、干辣椒4个、蒜头一瓣、anchovy少许、橄榄油、酱油和黑胡椒适量。

辣椒意大利面的做法

1.锅中放足水，加2勺盐煮开后，放入意大利面，严格按时间煮熟。

2.面煮到还剩3分钟左右是，平锅中放入橄榄油煸炒一下蒜片后，加入辣椒和anchovy快手炒一下马上放入煮好的面，快速搅拌一下，加入一点酱油就可以出锅了。

3.面盛入盘中后撒上黑胡椒。

因为煮面时有放足够的盐，所以面本身是有咸味的，而且anchovy也是咸的，掌握好咸淡不要再添加多余佐料。加一点儿酱油是为了调节整体的鲜味。

就这么简单，而且不需要时间，但正是因为简单没有多余的材料，这是一道再挑剔的人也找不出毛病的美餐。

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