香煎西刀鱼的做法
西刀鱼也叫长颌宝刀鱼，它体侧扁而狭长，背缘*直；腹缘尖但无棱鳞，外观壮似短刀。放在市场上卖的一般都体长达50厘米以上，所以一般都只买到它某一截部位。它肉质非常软嫩，但多刺，且刺长而韧，只能边吃边拔除，或许正如玫瑰娇艳却多刺一般，多刺的鱼儿也总是比较美味。只要适逢西刀鱼上市的季节，我家里隔三差五就会吃一次，而且必须是煎的，煎得外焦里嫩，味道十分鲜美。
香煎西刀鱼
材料：西刀鱼600克，葱段少许，姜片少许。
调料：禾然原酿酱油16克，蚝油1勺，料酒1勺，水20克，淀粉少许。
香煎西刀鱼的做法
1、西刀鱼洗净，切成合适的块状。
2、将所有调料混合，拌匀备用。
3、开中火，锅中入油，放入姜片与鱼块。
4、不需要翻动，让其慢煎即可。
5、待到那面煎至金黄时，立刻翻面，继续煎。
6、煎至两面金黄时，将调料放入，撒上葱段。
7、微微翻动一下，待料汁差不多收干时即可出锅。
美食小提示
1、煎鱼其实是非常省事的，等它煎得差不多时翻个面入个味即可以了。
2、可把西刀鱼换成其他适合煎的鱼，同样美味。
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