东坡肉怎么做好吃

很多人看见东坡肉都会害怕，觉得它太腻太肥了，我也这么觉得，但是吃起来又那么的迷人啊，其实要是经过精心处理的话，不但不油腻，而且

还入口即化，美味非常，是许多吃货的心头好。

东坡肉

材料：

五花猪肉1000克生姜几片香葱适量

A：冰糖80克生抽70m1老抽1/4小匙花雕酒50m1清水600m1

B：花雕酒30m1大红枣6颗

东坡肉怎么做好吃

1.炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化，锅内冒烟，冰糖转为深褐色。

2.加入开水50m1,将糖色煮成褐色糖浆水。

3.五花肉切成小块

4.平底锅内放油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂,

5.在砂锅底上铺上香葱及姜片

6.将煎好的肉块皮朝上平铺在锅里

7.8.9.将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50m1，清水加入锅内,大火烧开后转小火煮30min

10.翻面，把皮朝下继续煮15min

11.最后再翻个面，皮朝上煮最后15min，总共煮60min

12.熄火后将猪肉摆放在大碗内，倒入适量汤汁，放入开口去籽的红枣，再倒入花雕酒30m1，锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可

经过这一连串煎、煮、炖后，就会把肉的肥油蒸发出来，吃起来就不油腻了。