年糕烧排骨的做法
年糕作为冬季的时令主食，一直是很多人心中的宠儿，年糕大多是用糯米做成，软糯而不粘牙，可蒸、可炸、可炒、可煮，咸甜皆宜，可做菜也可当主食，风味独特。对于年糕，我一直都特别爱吃，每到冬季年糕大量上市的时候，总会让父母提前帮我买些武汉德华酒店（湖北一个老字号，它家的年糕做的最好了）的年糕，自己带回家，这样早餐、午餐都不用愁了（晚餐最好不要吃年糕，因为不容易消化），炒着吃，煮汤。。。都随意了。
今天这道"年糕烧排骨”是道汤浓汁香的美食，两种看似完全不相干的食材，结合在一起后大放异彩，排骨的浓香，又有年糕的清香软糯，十分可口。一道有肉有菜有主食，很适合馋嘴的懒人。
据说上海有道特色小吃"排骨年糕”，排骨是要炸的，而我呢，不喜欢放太多油，更愿意来炒排骨。先用冰糖炒糖色，再加入排骨一起煸炒，将它煸炒的干香时，加入足量的水将排骨焖至八、九成熟，再加入年糕，年糕即可以是条状，也可以十片装，一定要将它煮至软糯，最后收汁至粘稠，加入刚上市的青蒜，那个香哟，飘满了房间。再看看这挂满了汤汁的年糕和排骨，谁不爱吃呢？
年糕烧排骨
原料：排骨，年糕，香菇，姜片，青蒜，红椒，香叶，八角，桂皮，料酒，冰糖，胡椒粉，油盐。
年糕烧排骨的做法
1.烧热锅，放入少量的油和冰糖；
2.小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒；
3.将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒；
4.再加入泡好的香菇和泡过的水；
5.大火煮开后加盖转为小火炖15分钟；
6.揭开盖，将大料和姜片捞出；
7.再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟；
8.加入盐和胡椒粉等调味料，翻炒均匀；
9.最后加入青蒜翻炒均匀；
10.盛入碗中。
美食小贴士
1.先用油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒，直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒，再加入泡水的蘑菇一起煮，煮至排骨八、九成熟；
2.再加入年糕，年糕本来就是熟的，所以煮制时间不宜过长也不能太短，约么五分钟即可，加入盐等调味料，最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可，
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