黄瓜又名刺瓜、胡瓜、王瓜等，葫芦科一年生植物黄瓜的果实。我国大部分地区都有种植。
黄瓜主要含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维。并含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素，矿物质则包含有钾、钙、钠、铁、磷、硒等。
黄瓜味甘，性凉，健胃清热，润燥生津。适用于腹部水肿、小便不利、消渴多饮、燥热闷烦、黄疸、食欲不振、无精打采、大便秘结等症。有助于改善高血压、高血脂、肥胖症、便秘、心血管病等的病情。
黄瓜味道清甜，质地脆嫩，制作方法多种多样，可与多种菜品炒食、溜、烧等，也可凉拌，腌制成小黄瓜或晒干、烘烤成黄瓜干，可供保存，长期食用。
美食城小提示
黄瓜有美容养颜、瘦身减肥的功效。
