红烧小黄鱼 红烧小黄鱼的做法大全

　　小黄鱼性情温和，主要吃小鱼虾、蜉蝣之类的动物，小黄鱼体形较小，但肉质很嫩，刺少，味道还很鲜美，所以小黄鱼深受小朋友们的喜爱。那小黄鱼有哪些营养价值呢，它的做法又是什么呢，三九养生堂给各位介绍的是小黄鱼家常做法中的一种，红烧小黄鱼。

　　红烧小黄鱼

　　主料

　　准备小黄鱼多条。

　　辅料

　　红辣椒适量、葱白适量、姜片适量。

　　1.红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。

　　2.将小黄鱼剖腹，去内脏、去鳞，洗净。

　　3.码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

　　4.炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。

　　5.锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。

　　6.将小黄鱼的两面都煎成金黄色再捞出，注意不能煎的时间太长。

　　7.锅中留底油，爆香葱姜片。

　　8.调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。

　　9.倒入适量开水，大火煮沸。

　　10.码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。

　　11.将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可。

　　小窍门

　　1、小黄鱼要炸透，以便更好的入味。

　　2、黄鱼，也叫石首鱼，因为其鱼头里有两颗坚硬的石头。据说，自明、清以来这黄鱼就是供奉朝廷的贡品。

　　注意事项

　　中医则认为，黄鱼性平味甘，具有健脾升胃、益气填精之功效。

　　尤其是贫血、体虚的人更宜适用，但吃多了易生痰，痰湿、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和过敏体质的人应慎食;黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

　　功效

　　补益肝肾，养肝明目。主 治：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。性味归经：甘、咸，平。肝、肾二经。

　　小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高。

　　无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值，例如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂;鱼磷可制药用胶;精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸;卵巢则可用于提取卵磷脂。

　　结语：看了上述的红烧小黄鱼，是不是对红烧小黄鱼的做法感觉很简单呢，红烧小黄鱼的味道很美味，营养价值也是很高的，对于肝肾不足、两眼干涩的人来说是个不错的补品，大家不妨试一试哦。