自制简易辣椒油

这周末，我用了家里的两种干红辣椒，一种是特别辣的朝天椒，一种是没怎么有辣味的韩国干红辣椒，先把干辣椒擦干净，剪成小段，然后用平锅把辣椒烘了下，除除湿气，烘出香味儿，之后晾凉，然后用料理机把干辣椒研磨成辣椒粉。然后把油加热，之后分次浇淋到辣椒粉上，稍微晾凉之后，只添加了盐和一点点糖调味。

一碗颜色红亮味道纯正的辣椒油就成了。

辣椒油上桌之后，满屋子飘香。我最近调理肠胃不吃辣，家里那两位吃辣的，可是过瘾了，吃面条吃炖菜吃豆沫，就着我现做的辣椒油，每顿饭都吃得喷喷香。

做辣椒油，南方人更崇尚用菜籽油，我们胶东地区习惯用花生油。其实可以选择任意一种自己喜欢的植物油。

这次做辣椒油，我用了花生油和橄榄油两种混合，橄榄油的好处大家都知道，但实话实说我感觉用橄榄油做菜，香味不如花生油浓郁，这也许是我是打小就吃惯了花生油的缘故。

虽说心里很明白健康饮食对中年人的重要性，不过对于意志不坚定的人来说，现阶段暂时不能完全舍弃口舌味蕾对美味的贪恋。

于是我选择花生油和橄榄油混合，慢慢代入专家们推崇的最适合人体营养的油脂。

专家们主张家庭食用油，应该换着种类吃。

当然最最科学的是，少吃油。

虽然说橄榄油更适合生吃和凉拌，但大部分中国人还是习惯吃热油，吃炒菜。

只要注意别把油烧到冒青烟，尽量在油温不算高的情况下，添加食材和主料就可以了。

下饭神器——自制简易辣椒油

原料：干红朝天椒1份、韩国干红辣椒3份、花生油1份、欧蕾特级初榨橄榄油1份

简易辣椒油的做法

1、干红辣椒挑拣干净，去蒂，用干净湿毛巾逐个擦干净表面，然后用剪刀剪成碎段；

2、用平锅用小火烘炒辣椒段，我把辣椒种子和辣椒段分成两拨，因为种子变色快，闻到香味就可以了，千万别煳了；

3、晾凉后，倒入料理机内，选择研磨功能，打成辣椒粉，喜欢粗粒口感的，研磨时间选择一半就可以停下；

4、磨好的辣椒粉倒入碗内，留出想要做辣椒油的部分；

5、锅子内添加油，烧热，无需烧到冒烟；

6、先用勺子舀出一勺热油，浇淋在辣椒粉上，并马上用勺子搅拌；

7、继续浇淋第二勺热油，一边浇淋，一边用勺子搅拌；

8、最后把锅子里的热油全部浇淋在碗里，用勺子抄底搅拌；

9、晾凉一两分钟，添加适量盐和一点点糖，搅拌均匀，静置就可以了。

美食小提示

1、做好的辣椒油彻底放凉后，可以装进干净密闭的玻璃容器中，并尽快食用；

2、想要香味更加浓郁复合的辣椒油，低温炒制干红辣椒的时候，可以少量添加八角、花椒等其他香料，然后和辣椒一起研磨碎；

3、也可以把干红辣椒用烤箱低温烤一下；

4、油可以根据个人口味喜好，*选择。

健康饮食网小提示

菜花和红辣椒能一起吃:红辣椒和菜花，尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡，而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。

红辣椒和空心菜不能一起吃:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。