香烤猪蹄的做法

这次刚好舅妈送了个超大的猪脚，家里又有花生碎，说做就做了。

我想，如果有明火的烤炉肯定更香，用烤箱还是少了点炭火特有的那种焦香。

店里的猪蹄号称用了48味香料什么的，家里嘛，一包十三香，再加葱姜蒜什么的也差不多了。

做这道小吃的关键一是猪蹄的去腥，二是烤，三是烤香的花生和辣椒产生的混合香味，

这三点都做到了，那就复制的八九不离十了。

香烤猪蹄

主料：大猪蹄一个、生姜一小块、香葱两根、料酒一小杯、十三香料一包、酸辣酱一大勺、老抽一大勺、白糖一大勺、盐两小勺、花生碎适量、五香粉适量、辣椒粉适量

香烤猪蹄的做法

1、猪蹄砍成两半以后剁成小段，可以把皮连着不弄断

2、猪蹄凉水下锅，加料酒，姜片烧开，煮出浮沫，这是去腥的第一步

3、猪蹄捞出以后冲洗干净，我在冰箱放了一个晚上

4、煎锅放适量油烧热，放入猪蹄，带皮的那面朝下略煎

5、猪皮煎的略黄以后放入葱结和姜片

6、再放入一大勺料酒去腥

7、加老抽上色

8、再加入一大勺酸辣酱

9、十三香料用水泡一下，洗去灰尘

10、把洗净的香料放入锅内一起煸香，然后加水没过猪蹄

11、把猪蹄放入苏泊尔鲜呼吸电磁电压力锅中

12、先按一下中途加菜键

13、再选择蹄筋豆类，烹饪方式选择炖煮，压力默认，点开始，全程45分钟

14、剩余最后十分钟的时候，中途加菜提示音响起，开盖加盐，继续炖煮，收汁

15、45分钟以后，软烂入味的猪蹄就好了，这时候吃其实已经非常美味了呢，就是还有点腻啊，所以接下来还要烤

16、花生碎200度烤香以后加入五香粉，辣椒粉和匀，倒到一边盘子里，家里没有现成花生碎的可以把整颗的花生烤熟，然后碾碎了用，也很香的

17、煮好的猪蹄放在烤网上，带皮的那面朝上

18、烤箱预热220度，放入烤箱，底下加一个烤盘，垫上锡纸或者油纸接油，烤到猪蹄表面干燥气泡

19、最后拿出撒上花生碎，葱花就可以吃啦，吃这个要趁热哦，凉了皮又硬了，还有辣椒粉可以按照自己的喜好多少增减

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