麻辣鱼片的做法

入秋之后不小心感冒了，咳嗽也断断续续了好长时间，从一点都不沾辣味到现在无辣不欢的我，没有辣味总感觉会缺点什么，好久没敢吃辣的了，有一些菜肴吃过了会忘不了，而麻辣味吃过了就戒不掉了，时不时的会想起这味道。

做鱼片我很喜欢去超市买冷冻的龙利鱼柳，龙利鱼是鱼非鱼的口感，没有鱼骨，对不会剔骨的我龙利鱼是最佳的首选，龙利鱼几乎没有鱼腥味，而且营养丰富，营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

麻辣鱼片

食材；龙利鱼柳450克

调味料；油适量、盐适量、白酒适量、郫县豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、八角适量、干辣椒适量、花椒适量、绿豆芽适量、葱花适量

麻辣鱼片的做法

1，解冻后的龙利鱼柳洗净吸干水分，切片

2，放入碗中加入盐，白酒适量，生粉抓匀腌制2小,

3，干辣椒洗净后切断，准备花椒，八角和郫县豆瓣酱

4，准备生姜片和大,

5，自己发的豆芽真的很嫩，洗净。

6，锅内水开后倒入豆芽绰水后捞起。

7，锅内水开后下入鱼片烫至鱼肉变色捞,

8，锅内倒油，油温5分热依次加入豆瓣酱和生姜片，大蒜，八角爆香

9，煸炒出红油后加入开水，倒入豆芽

10，加入鱼片，加入适量的鸡粉出锅

11，干锅把花椒和干辣椒炒出香味

12，炒香的调料加入碗表面

13，再用适量油烧至十分热，淋在干辣椒和花椒即可.撒上葱花上桌

美食小贴士

1，龙利鱼很嫩，切片不能太薄，否则容易碎散。

2，花椒和干辣椒用干锅方式炒香，味道更佳