油焖春笋怎么做好吃

雷笋，一种春雷后钻出泥土的味道极鲜美的笋，是春季最早上市的笋。其鲜嫩的味道是与时间赛跑的，据说隔夜的雷笋味道和口感与刚出土的笋味道有天壤之别。北方要吃到鲜嫩的竹笋是很难的，等鲜嫩的雷笋跨山越水风尘仆仆的来到北方，味道也就都丢在路上了。

油焖春笋

主料：鲜竹笋

辅料：精盐、植物油、花椒、白糖、老抽

油焖春笋的做法

1、剥去竹笋外皮，切掉根部，留取鲜嫩部位（以手轻松掐的动为准）。竹笋洗净，用刀拍散。切成5公分左右的长段。

2、炒锅里倒入油，放入花椒炒出香味后，滗出花椒粒。

3、倒入笋段，煸炒至笋微黄时调入老抽，白糖。小火炒匀，倒入开水。

4、小火焖5分钟。调入精盐，大火收汁。

特别提示

1、剥去竹笋外皮，切掉根部，留取鲜嫩部位（以手轻松掐的动为准）。

2、笋片焯水后可去笋的苦涩味道。

3、竹笋富含纤维少脂肪，是瘦身美食。