黄花菜味甘凉，具有养血平肝、利水消肿、清湿热、通乳的功效。
黄花菜中的营养成分对人体健康，尤其是胎儿发育更有益，可以作为孕妇的保健食品。
黄花菜具有较强的健脑抗衰功效，有"健脑菜”之称，用脑过度的白领人士应经常食用。
黄花菜有降低血清胆固醇的功效，是延缓肌体衰老的食疗佳品。
黄花菜所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
食用宜忌
黄花菜不适合新鲜食用，因为新鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后容易氧化，产生有毒氧化。秋水仙碱可溶于水，加热后可破坏毒素。所以，吃鲜黄花菜最好用沸水焯一下，再用清水浸泡1小时左右，然后再炒更安全。
