石花菜凉粉的做法

石花菜凉粉是青岛有名的小吃，有一年还列入青岛十大小吃，小的时候过夏天，除了西瓜，吃的最多的当属这石花菜凉粉，一大块凉粉，用刀子划成小块，最简单的蒜泥调料，要是能放点香油，真是再美不过了，这一些都变成了回忆；

现如今真正的石花菜凉粉很难吃到，每次买回来的都不是小时候的味道，近日在农贸市场偶遇一家卖凉粉的，凉粉里的冻菜隐约可见，天天排队购买，销量惊人，买一块回来品尝，真是石花菜的凉粉；

夏季聚餐最受欢迎的---石花菜凉粉

材料：石花菜凉粉800克，疙瘩头咸菜20克，蒜4瓣，酱油20毫升，米醋15毫升，鸡精少许，香油适量，香菜少许

石花菜凉粉的做法

1、是石花菜凉粉，里面可见到石花菜的碎叶；石花菜需要捣碎熬煮凉粉

2、凉粉用凉开水冲洗一下，放在大碗里，用到划开；不要放案板上切，因为比较易碎，收到碗里会碎很多，切好的凉粉就是这样的

3、咸菜疙瘩切丝，清水浸泡一会去咸味

4、咸菜丝攥干水分，切末，放在凉粉上

5、蒜捣成蒜泥，放酱油，用青岛本地产的酱油，放入米醋、鸡精、香油，搅拌均匀

6、酱汁倒在凉粉上，撒上香菜末，稍微一拌就可以开吃

石花菜凉粉做法小贴士

凉粉事先放冰箱冷藏，所用的调料最好用本地出产的酱油、醋，调拌的凉粉才够味道。

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