红乳卤烧肉的做法

该菜用红乳卤汁来烧制，菜品粉红，乳香浓烈，用烧的方法烹制而成，别具风味。

红乳卤烧肉

主料：皮前腿夹心肉500g

配料：菠菜150g

调料：红乳卤75g 葱15g 生姜10g 黄酒25毫升 味精3g 色拉油1匙

红乳卤烧肉的做法

1、将肉皮用刀刮去残毛污物、洗净，切成2.5厘米宽的方块。

2、菠菜切去根后洗净，一切四段。

3、葱打成结。

4、姜去皮用刀拍松。

5、锅中加水烧开，放入肉块焯水1分钟，倒出用清水冲洗。

6、练锅后加油，放入肉块翻炒，加黄酒、红乳卤、葱结、姜块，加水腌没肉块，烧开后转微火，加盖焖烧一个半小时，拣出葱姜。

7、然后用旺火收浓汤汁，加味精，调准口味，锅离火口。

8、另一锅中加水烧开，放入菠菜焯至断生捞出，沥去水分，放入汤盘中，把肉块倒在菠菜上即成。

特点：色泽艳丽，肉块酥润，肥而不腻，乳香美味。

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