炸虾可乐饼的做法

炸虾可乐饼

原料：

虾8只（6只取尾巴的后半部分装饰小饼，其余都切成虾丁加到土豆泥中），

土豆1个，鸡蛋2个（一个打散做蛋液，一个煮熟切碎加到土豆泥中），

料酒1小匙，盐少许，

黑胡椒碎（随口味加），

高筋面粉适量，

面包糠适量。

炸虾可乐饼的做法

1.将虾去壳，去除肠泥，再横着切成两半，没有尾巴的部分切成小丁。

2.平底锅放一点油，将处理好的虾全部放入，用中小火炒虾，烹入料酒，炒到虾肉变色，熄火放凉。（不必加盐调味）

3.土豆去皮，切片，隔水蒸熟，蒸土豆的时间，再准备一颗水煮蛋...

4.将蒸熟的土豆放入玻璃碗，用叉子捣碎，不必处理的很细，可以保留一些土豆的口感。再将水煮蛋切丁切碎，放入捣碎的土豆里，炒过的虾丁也加进去，加盐和黑胡椒调味。

5.开始塑型，先取一些土豆泥做成椭圆形，再把虾压进去，尾巴的部分露在外面，调整形状做成可爱的小饼状。

6.先将饼坯裹上一层高筋面粉（高筋面粉不易结块，沾粉时好处理），再裹上一层蛋液（在打散的蛋液里加入一点点水，用汤匙淋在小饼上，这样不会出现太厚的蛋液粘在表面），最后裹上一层面包糠，做到这一步可以顺便调整下小饼的形状。

7.最后将小饼一个个放入油锅，炸到呈金黄色就好了，其实所有材料都是加工熟的了，只需将外皮炸成脆脆的口感就可以了。

8.炸好的小饼可以放在厨房纸巾上，也可以放在架子上，去掉多余的油分。

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