煮水波蛋不宜与糖共煮

在沸水中打入鸡蛋，再放入白糖，然后共同煮至沸腾。此种烹调方法不科学，食用这种水波蛋对人体健康无益甚至有害。因为在长时间加热条件下，鸡蛋蛋白质中的氨基酸与白糖之间可发生化学反应，生成糖基氨基酸，此种化合物不仅不容易被人体吸收利用，而且对人体是不利的。

较科学的吃法是在煮好水波蛋后，再加糖搅匀后食用。