不宜冲生鸡蛋

用热水、热豆浆、热牛奶等冲生鸡蛋，并不可取。因为带有沙门氏菌的鸡蛋用热水、热豆浆、热牛奶冲，是不能把细菌全部杀死的。沙门氏菌必须在持续煮沸15分钟后才能被完全杀死。同样，生鸡蛋清中的抗生物素和抗胰蛋白酶也没有完全被破坏，影响蛋白质的消化与吸收。