馓子拌皮蛋的做法
现在的江城,凉拌皮蛋的江湖,已被后来者居上。馓子拌皮蛋,无疑是这片江湖里最闪亮的那颗新星。 炸好的馓子呈现出好看的金黄色,油炸食品特有的香脆口感,配上皮蛋的滑软,再混上香菜段,调料末,各种口感的碰撞,不管是颜色还是味觉,都会有独到的享受!
馓子拌皮蛋
主料:馓子,皮蛋,香菜
调料:小米椒,蒜,生抽,白醋,白糖,蒸鱼豉油,麻油,熟芝麻
馓子拌皮蛋的做法
1.皮蛋剥壳,刀沾白醋切瓣摆盘。
2.蒜末,小米椒末,加生抽,白醋,白糖,蒸鱼豉油,麻油,熟芝麻调成料汁。
3.馓子用手掰成小段,加洗净沥干水分的香菜段拌匀,堆在摆好盘的皮蛋上。
4.吃的时候浇上步骤2里调好的料汁即可。
PS:
切皮蛋的刀沾白醋和沾清水是一样的道理,能帮助切出更完整,整齐的皮蛋瓣,因为是直接食用的,用白醋沾刀相对卫生些
健康饮食网小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。