科学饮咖啡

为了使香味不变，咖啡不宜长时问地沸煮，因为蒸汽会携带部分芳香物质，并聚集在咖啡表面，形成泡沫，而咖啡香味取决于泡沫的密度，烧开后咖啡继续沸煮，会导致泡沫被破坏，芳香物质随蒸汽跑掉。最好是在咖啡烧好后马上饮用，否则，放凉了其泡沫也会被破坏。

喝咖啡忌浓度过高

有的人常借助于高浓度的咖啡来刺激大脑和神经，以求提神驱困。其实，这样做弊多利少。

咖啡不宜放糖过多

饮咖啡时，适当放点糖可增加咖啡的味道。而放糖过多，则会使人没精打采，原因有两点：一是咖啡进入人体后，其本身会消耗体内的某些矿物质，而这些矿物质在体内把摄入的碳水化合物转化为葡萄糖的过程中是不可缺少的；二是饮咖啡时，加糖过多，会降低血液中的葡萄糖含量。一旦血糖过低，就会出现心悸、头晕、肢体软弱无力、嗜睡等低血糖症状。

饮酒不宜和咖啡

咖啡因和酒精都有兴奋和抑制作用，使大脑由极度兴奋转入极度抑制状态，刺激血管扩张，加速血液循环，大大增加了心脏的负担。而且，酒精会很快被人体所吸收，影响大脑、心脏、胃肠、肝脏等器官，造成体内的代谢紊乱。如果此时再喝咖啡，二者相互作用，无疑是火上浇油。

缺钙者不宜喝咖啡

国外的医学人员曾对经常喝咖啡的人进行测试，发现其小便中排出的钙质比不喝咖啡的人高出一倍。如果每天喝两杯咖啡，体内的钙就会损失约15毫克。

美食城小提示

有人认为，咖啡能"刮”油水，多喝咖啡有助于减肥。其实不然，第一，咖啡能刺激胃酸分泌，增加食欲。第二，咖啡，能促进血液中的游离脂肪酸明显升高，而后者是肝脏合成甘油三酯的原料。第三，人们喝咖啡的时候常常加糖。所以喜欢喝咖啡的人非但不能减肥，反而会有发胖的趋势。