香辣文蛤的做法
香辣文蛤
原料：花蛤500克、红尖椒20克、杭椒30克、大葱20克
调料：植物油20毫升、可用橄榄油、花生油代替
生抽10毫升、
料酒15毫升可用黄酒代替
鸡精2克可用橄榄油、花生油代替
精盐4克
高汤50毫升可用清水代替
香辣文蛤的做法
1将花蛤、红尖椒、杭椒、大葱准备好，放入盘中。
2把花蛤放入清水中，加几滴油，静置一天，吐尽泥沙，洗干净，然后放入沸水中焯水，捞出沥水。
3红尖椒洗净，去根蒂，切成小段。
4杭椒洗净，去根蒂，切成菱形片。
5大葱洗净，去根部，切成菱形薄片。
6.锅中加入植物油烧至六成热，放入大葱、红尖椒，煸炒出味，再放入花蛤、杭椒翻炒均匀。
7.然后放入生抽、料酒炒匀。
8.再加入鸡精、盐翻炒均匀。
9.加入少许高汤，大火翻炒约3分钟，起锅装盘即可。
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