乌鸡地黄火锅的做法

乌鸡地黄火锅

原料：乌鸡1只(重约1500克)，生地黄、午餐肉、菜心各100克，大枣10枚，鲜藕200克，蘑菇、金针菇各150克，骨头汤2500克，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。

乌鸡地黄火锅的做法

1、生地黄用清水浸泡3～5小时，取出切成薄片；大枣稍泡，洗净；午餐肉切成片。

2、乌鸡经宰杀放血、浸烫煺毛后剖腹除去内脏，用清水冲洗干净，下入沸水锅中汆去血水，捞出剁成5厘米见方的块。

3、蘑菇、金针菇分别漂洗干净，蘑菇去蒂，金针菇去根；鲜藕刷洗干净，刮去外皮，切去藕节，切成薄片；菜心摘洗干净。以上各料除乌鸡块、生地黄片、大枣外，分别装盘上桌摆在火锅的周围。

4、高压锅置火上，加入骨头汤、乌鸡块、生地黄片、大枣、姜片、葱段、料酒、精盐烧沸，加限压阀烧10分钟，离火降压后开盖舀入火锅里，烧沸后再加入味精调味，即可烫食其他各料。

健康饮食网小提示

鸭肉和地黄能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。

乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。