马齿苋是田野中常见的一种野菜,此菜鲜嫩脆爽,具有健脾益胃,解毒消肿的功效。吃法很多,可以炒、煮、做汤、凉拌、烙饼等。
凉拌马齿苋
原料：马齿苋300克，野山椒，盐，味精，香油，红油，小葱各适量。
凉拌马齿苋的做法
1、将马齿苋去根，清洗干净，切成长约6厘米的段。
2、野山椒去蒂，剁细成粒。
3、小葱去根，清洗干净，切成葱花。
4、锅置旺火上，烧水至沸。
5、下马齿苋氽熟捞出投冷，放入拌盆中。
6、加盐、味精、香油、野山椒粒、红油、葱花拌匀，盛入盘中即成。
美食特色
1、马齿苋应选比较鲜嫩，没有开花的，因为越嫩营养价值越高。
2、马齿苋下锅氽煮时间不宜太长。
