香辣小干巴鱼的做法

湖里打鱼人的收获是以小河虾为主，因河虾是野生的，稀罕的人也就越来越多。捕河虾是很有意思的营生，傍晚把长长的地笼匀匀的码放到水里，当然，里面要放上一些小虾爱吃的东西做诱饵，像油条啦，猪骨头啦，这些带有油腥味都的是河虾爱吃的美食，放进诱惑小河虾的诱饵就关闭地笼的口。过一夜，等天蒙蒙亮的时候，就可以去收获了；沿着一头慢慢的收拢地笼，边收边敲打或抖动，把小虾往一处聚拢。放了一夜的地笼里总会有许多的嘴馋的小虾落网，弹弹跳跳的。数量嘛，要看你投入的地笼长短。

地笼里最多的是小虾米，间或也会顺带着捕获一些寸把长的小鱼秧子，这些小鱼秧子城里人是不爱的，渔人就会把这些小鱼秧子简单的胣干净，裹上面糊下油锅炸至焦脆，炸好的小鱼或用来烧成酸鱼汤，或直接作为菜肴都是极好的美味。

一块钱一斤的小鱼秧子，买上块巴钱的就能够做成一个香辣下饭还解馋的小菜，何乐而不为。

香辣小干巴鱼---经济实惠解馋下饭菜

原料：小干鱼150g、花生米50g、油150g、精盐1茶匙、尖椒适量、花椒适量、生姜1小块、味极鲜酱油20g

香辣小干巴鱼的做法

1、锅里倒入油放入洗净晾干的花生米（凉油炸花生米容易操作），开小火慢慢炸，等花生米发出噼啪声时捞出控油。

2、小干鱼下油锅炸至焦脆后捞出，控油备用。

3、尖椒洗净切成小段，生姜切条。

4、炒锅里倒入少许油，放入花椒粒生姜，爆香后滗出花椒粒。

5、锅里油再次烧热，放入尖椒段炒出香辣味。

6、倒入炸好并控油的小干鱼、花生米大火翻炒。

7、调入味极鲜酱油，精盐，炒匀入味。

自制小干鱼：

1、小鱼胣好清洗干净，晾干水分。

2、洒入少许精盐腌渍30分钟。

3、煎锅里倒入少许油，把小鱼码放整齐。

4、小火煎制两面金黄，熥干盛出。

省时省力的烤花生方子：

都说油炸花生是个技术活，如果想把花生炸的焦脆不糊里面的道道儿很多。不过如果用烤箱烘烤花生的话，就没有难度了，用烤箱烤花生是个经济实用的小方子，火候可控。

1、花生米放入烤箱，温度设定在150摄氏度，烘烤15分钟左右。花生米一次可以多烤一些，做个辣酱啥的都用的着。

2、烤熟的花生米搓掉红皮备用，如不在意做出的花生酱颜色的话，可保留花生米的红衣（花生红衣食用补血）。

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