芹香炒黄豆的做法

现在的孩纸有几个爱吃蔬菜的？

我家儿子对蔬菜也不感冒

但唯独对芹菜不排斥，尤其中意：芹香柳叶水煎饺

平时吃芹菜的时候，一般会将芹菜叶子丢掉，只吃芹菜杆。

每次看到绿嘤嘤的菜叶被白白扔掉，都觉得怪可惜的

人们之所以不喜欢吃芹菜叶，主要是因为它口感发涩

其实只要处理得当，芹菜叶同样也可以变得很美味。

芹菜叶的吃法很多，可以焯一下凉拌吃，增加个下酒小菜。还可炒、炝或做配料，也可作饺子馅。

做汤的时候，用芹菜叶也不赖，味道很鲜美。老陕还喜欢用芹菜叶子蒸麦饭，再调个蘸水，贼好吃！

今天稔给大家推荐一道下饭小菜--芹香炒黄豆，本来扔掉的芹菜叶，摇身一变，成为绝佳下饭小菜

豆香菜叶美，喝粥配饭，开咥~~

"变废为宝”，芹菜叶变身下饭小菜——芹香炒黄豆

主料：黄豆、西芹（菜杆和芹菜叶）

配料：葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒粒

调料：盐、鸡粉

芹香炒黄豆的做法

1、干黄豆提前一个晚上用冷水泡上，泡发后的黄豆放入冷水锅中，先大火，后小火煮10——20分钟至熟，捞出控干水分备用。

2、西芹洗净，控干水分，芹菜叶和菜杆分别切碎，稍微切的小一点。

3、准备配料：葱姜蒜和干辣椒。

4、分别将配料剁碎，干辣椒切小段。

5、锅子里倒入稍微多点的油，冷油时丢10几粒花椒进去，小火慢慢煸至冒烟，花椒粒出香味。

6、然后花椒粒捞出丢掉，将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中。

7、依旧是小火，炒香。

8、放入已经煮熟的黄豆。

9、两勺盐。

10、芹菜杆切碎先放，翻炒均匀。

11、接着放切碎的芹菜叶。

12、转大火，快速翻炒，煮过的黄豆和芹菜都会出一些水。

13、一直大火，炒至水汽完全没有，锅底是干的，没有丝毫水汽。

14、调入一勺鸡粉。

15、炒匀。

16、盛出，冷热皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一周不坏。

炒制过程中需要注意的两个关键点

一、在炒制过程中，煮过没有完全控干的黄豆和新鲜的芹菜碎会出很多的水。

二、为了保存的时间长一些，一定要把水汽完全炒干，这样即使一顿吃不完，盖盖保存后不容易坏。（炒成图中的样子，锅底除了油可以有，但不能有水分）

健康饮食网小提示

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效