清炒藕丝的做法

姨外婆（我还是按妈妈老家芜湖人的习惯吧）还帮我们照料家，给我们一家做布底鞋，那鞋底纳的结实又漂亮。

姨外婆的小菜做的也是清爽好吃，妈妈牙齿不好，总是觉得太脆、太生了，喜欢煮得烂烂的，但从来也不当面说，到妈妈休息时总是自己亲自下厨。

但是有一例外，就是炒藕丝，两人的意见是一致的，一定要炒的清脆爽口，丝丝根根。

清炒藕丝

前两天为了如何将藕丝炒的爽脆、又不粘不黑，特意电话给母亲，母亲说关键有五：

一，斜切片，再切丝；

二，切好丝要泡在水里，洗去表面淀粉，并在水里滴点醋防黑；

三，生姜和葱不能少，还要快炒；

四，如是清炒就滴点白醋，白嫩脆口。

五，如是与肉类同炒，加少量的生抽略上点色就可以了。

这可是三代家传秘笈，挪红全部公开了，愿大家丰富生活，快乐天天！

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效