莲藕焖排骨的做法

很家常的一道菜肴，却有着最本土的特色，广东人喜爱用柱侯酱，很多菜式都会用到它来提味，这道菜也是请教过老妈才做出来的，原来奥妙就在这味调料中，用它焖出来的菜肴相当入味，特意多一些的汤汁，用来泡饭，那绝对是一级棒滴，排骨焖的很是入味软烂，莲藕入口鲜嫩无渣，酱汁香浓，一款很好吃，做法也简单的焖菜，希望亲们喜欢哟。

莲藕焖排骨---冬季暖身菜莲藕焖排骨

食材：莲藕600克 、 排骨500克 、 花生米100克

辅料：香芹25克、 红椒15克 、 姜蒜15克、 青蒜15克

调味料：油适量 、 盐适量 、糖1汤匙 、 生抽1茶匙 、 红烧酱油1汤匙 、 柱侯酱1汤匙 、 花生酱1汤匙、 海鲜酱1汤匙

莲藕焖排骨的做法

1.准备食材，排骨斩块，花生米提前浸泡发透，莲藕去皮洗净。

2.莲藕切段，其他小料改刀备用。

3.排骨洗净，用适量生抽，盐，糖，柱侯酱腌制30分钟。

4.锅烧热，放油，把排骨放入煎至两面金黄。

5.然后把姜蒜放入炒香。

6.莲藕条放入翻炒

7.然后加入适量的盐，生抽，红烧酱油，继续翻炒。

8.炒至莲藕均匀上色后，加入足量的开水，然后加入海鲜酱，花生酱。

9.最后放入花生米，大火烧滚后，入压力锅炖30分钟（这样省时间哈，如果家里没有压力锅，可直接用炒锅烧制也是一样的，只是时间可能会稍长一点）。

10.压力锅炖了30分钟后，倒回炒锅，开大火，此时汤汁也收的差不多了，把香芹，红椒，青蒜全部放入锅内，炒匀，即可出锅享用。

美食小提示

1.莲藕与排骨都属较难软烂的食材，所以水量一定要一次就加足，中途添水，味道就大大地不好了哟。

2.花生可提前一晚就浸泡好，再入锅焖，就省时了。

3.因放入有花生酱的原因，会产生一种天然的类似自然芡汁一样的效果，所以汤汁在似浓非浓的时候，就是最合适的时机，因为当你觉得收的浓度合适的时候，其实已经有些过了，那样的汤汁会相对的过于浓稠，这样单纯描述可能会说的不到位，需要凭经验来判断。

健康饮食网小提示

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章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。