荷香糯米蒸排骨的做法

这道菜是很多中国餐厅都会推出的一道菜，

非常普遍！

但要想做的好吃，未必那么简单！

中午儿子要去朋友家吃饭，俺做了两笼糯米蒸排骨，

因为家里似乎只有这些食材了！

荷香糯米蒸排骨---味道超级赞的家常晏客菜

材料：糯米350克、肋排400克、荷叶一张、香菜段少许、香葱少许

调味料：盐1/4小匙、糖1小匙、料酒1大匙（用1小匙绍酒代替更好）、生抽2大匙、香油2小匙

白胡椒1/8小匙、黑胡椒1/8小匙、鸡精1/2小匙、姜粉1/4小匙

荷香糯米蒸排骨的做法

1、干荷叶在温水里泡上一晚，或是在锅里焯一下都可以。

2、糯米在清水里泡一夜。

3、糯米控干水份。锅上火烧热，放入米用微火炒至米粒膨胀盛出。

4、排骨洗净，放入清水中浸泡一会儿，洗去血污，捞出沥干水份。

5、把排骨和炒好的糯米用香油调拌均匀。

6、加入生抽、料酒、糖、盐、鸡精、姜粉、胡椒粉调拌均匀，腌制30分钟左右。

7、把荷叶放入蒸笼里，再放入腌好的排骨和米。

8、多出的荷叶盖在上面，用线捆一下。

9、压力锅里放水，再放入蒸架，把蒸笼放进去，压10-15分钟即可。出笼后撒上香菜碎和葱花即可上桌。

美食小提示

1、糯米浸泡时，像现在大热的天，要放在空调房间里，要不会出味的。浸泡一夜很关健。

2、糯米控干水后炒一下，，要用小火不断翻炒至米粒膨胀就好，不要炒糊了。这是让排骨的味道浸入米中最好的方法，而且经过炒一下后，糯米会更易熟更软糯。

3、如果你没用电压锅，那就在蒸锅中用旺火蒸约40分钟至排骨熟烂就好。俺家的蒸锅不好用所以没有用。蒸锅蒸出来的要比压力锅蒸的更入味！

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