圣诞树杯子蛋糕的做法

说到圣诞甜品大家都会想到装饰饼干和姜饼屋，它们造型漂亮，保存时间长，可惜口感会差一些，观赏度远远大于美味度。那有没有既好看又好吃的圣诞甜品呢？今天这款圣诞树杯子蛋糕就能满足这个条件，味道不错，操作方法也比装饰饼干简单，值得尝试一下。

杯子蛋糕用的是天然的绿色色素，艾草，艾草又名艾蒿，是多年生草本植物，性温，理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。除了药用，也可以食用，像艾糍、艾草粿都是区域性的节令食品。用来做蛋糕，除了有艾草的清香的味道，它还是天然的植物色素，跟抹茶粉一样有上色功能。

艾草杯子蛋糕

材料：A.黄油70克糖70克鸡蛋80克柠檬汁5m1艾草粉2克（1大勺）

B.低筋面粉110克泡打粉1/2茶匙盐1/8茶匙牛奶30m1

艾草杯子蛋糕的做法

1.烤箱预热180度。

2.黄油提前从冰箱取出恢复室温，切小块和糖混合，然后用电动打蛋器搅打直到黄油蓬松发白，将鸡蛋打散分五次倒入，每加入一点鸡蛋都要搅打至完全被黄油吸收，最后加入柠檬汁、艾草粉拌匀。

3.将B料的面粉、泡打粉、盐混合筛入黄油中，再倒入牛奶，搅拌均匀成面糊。

4.把面糊均匀的挤在玛芬杯中，约7、8分满即可。

5.将纸杯放入烤箱中层、上下火、180度，烤约25分钟至表面金黄，用竹签插入蛋糕内部没有粘连湿面糊即可。

圣诞树杯子蛋糕

A.杯子蛋糕4个

B.装饰糖霜：糖粉170克蛋清20克柠檬汁2滴食用绿色素适量

C.其他装饰：彩色糖果糖粉适量

圣诞树杯子蛋糕做法

1.将杯子蛋糕的表面顶部挖出一个锥形帽，将锥形帽倒扣在蛋糕上即成树形。

2.糖粉全部过筛，然后蛋清搅打几秒钟至出现大泡泡，加入2滴柠檬汁，然后将1/4的糖粉加入到蛋白中继续搅打成比较稀的糖霜，等完全搅打均匀糖霜的颜色光亮再加入剩余1/3份量搅匀，这时糖霜的浓度会变稠很多，再加入剩余糖粉的1/2份量搅匀，最后状态是糖霜很浓稠有点干硬，这时依据实际浓度再决定是否将剩余的糖粉全部放入。

3.在锥形帽和蛋糕之间挤一圈白色糖霜做粘结，将帽和蛋糕体粘住。蛋糕的杯子口外缘挤一圈白色糖霜做装饰。

4.将剩余的糖霜加入几滴绿色食用色素调成绿色的糖霜。

5.将小号的10齿（8齿、6齿均可）花嘴装入裱花袋，再装入糖霜，依蛋糕锥形外缘从下往上挤出一圈圈尖状的树枝，最后撒上些糖粉和彩色糖果即可。

美食提示

过干的糖霜会非常好成型，但是不容易挤出并且沾粘性会差一点。过湿的话相反沾粘性很好，但是挤出树枝的形状过软，容易塌陷。过干了可以再加入一点蛋清再继续搅打均匀，过湿就再放点糖粉搅打均匀，依此调整浓稠度即可。