奶汁丸子西兰花的做法

吃蔬菜，又不是吃药”——奶汁丸子西兰花

似乎，蔬菜是所有孩子们的天敌。对很多妈妈来说，每次让孩子吃些蔬菜，都好象一次斗智都勇的战斗。

所以，妈妈们经常会交流如何让孩子多吃些蔬菜的经验。在网上，你也可以搜索到很多如何让孩子吃蔬菜的烹饪办法。当然，身为一个妈妈，我自己也有一些让克拉多吃蔬菜的小窍门，并会洋洋得意地写做博客上和大家分享。而我发现，几乎所有妈妈让孩子吃蔬菜的五花八门窍门的核心总归不过一点——将蔬菜搞得细碎得没有形状、味道也被破碎得让人难辩，于是这些蔬菜被藏在肉丸子、鸡蛋饼、饺子等等之中，让孩子在糊里糊涂中把蔬菜吃掉了。

当我发现这个规律之后，顿时觉得有些垂头丧气：偶尔以这样的方式吃蔬菜是一种新鲜，但如果顿顿都这样吃蔬菜简直和喂药无异，并不是什么值得自豪的高招啊——这样形味皆破碎的烹饪，会让孩子愈发感受不到蔬菜的美好，这是童年味蕾记忆的一份缺失，也是对蔬菜的伤害呀。

吃蔬菜，又不是吃药！让小朋友抱着愉快的心情去吃蔬菜，才是妈妈们最应该做的吧。我的意思是，让孩子明明白白地吃掉蔬菜，品尝出蔬菜原来也有曼妙的滋味。就好象用"大力水手”吃菠菜的故事而让小朋友自觉吃菠菜一样，这样，蔬菜中的营养也才能被小朋友的身体更好地吸收。

奶汁西兰花

原料：西兰花半棵，熟丸子8~10个，淡奶油1/2杯，面粉30克，黄油30克，鸡汤2杯，盐适量。

奶汁西兰花的做法

1，西兰花洗净、择成小朵；把淡奶油和牛奶混合均匀备用。

2，将黄油放入锅中，以小火加热成液体状后倒入面粉，继续以小火加热，并用铲子不断慢慢翻炒，使油、面混合，并炒出浓郁的香味。

3，黄油面糊略微降温后，把牛奶、鲜奶油混合液慢慢倒入，一边倒一边搅拌，以免面粉结块，煮成粘稠的奶油面酱。

4，倒入鸡汤稀释奶油面酱，并把事先炸熟的丸子倒入锅中，以小火慢炖约10分钟入味，或至汤汁稍粘稠。

5，把西兰花倒入，调入盐，转大火煮2分钟左右，或至汤汁粘稠地包裹住丸子和西兰花即可。

特别提示：奶油面酱制作比较麻烦，但是用处很多，既可以做汤，也可以做奶汁菜肴时使用。所以一次可以多做一些，存入冰块盒、或者保鲜盒内冷冻保存，每次烹饪时按需取出使用。

这是一道非常有"伸缩性”的菜，家长只需要根据孩子的年龄和不同喜好，而进行一些调整，就可以让这道菜适合从1岁到十几岁的孩子，甚至大人吃也会觉得好吃。比如当孩子年小时，要注意把西兰花煮软些、用比较容易消化的煮鸡肉丸子烹饪，而且还可以不加奶油酱而直接以奶油煮西兰花；而年龄大些，则可以把西兰花煮得硬一些，还可以加入玉米笋、蘑菇等其他小朋友喜欢的蔬菜；当然还可以用炸牛肉丸子来烹饪这道菜，或者用菜花、袍子甘蓝等代替西兰花；甚至，对于不喜欢奶汁的孩子来说，也可以用意大利番茄面酱汁来做；而且这道菜不仅可以拌饭，还能拌面，可以满足不同需要的孩子。

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