辣炖鲅鱼萝卜
不用油，做好吃的下饭鱼肉菜－－辣炖鲅鱼萝卜
原料：鲅鱼两条 青萝卜1/2根、红辣椒1根、绿辣椒1根、葱白1大段、蒜末2茶匙（10克）、姜末1茶匙（5克）。
调料：生抽3汤匙（45ml）、辣椒酱2汤匙（30ml）、辣椒粉2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15克）、白胡椒粉1/2茶匙（约3克）、香油1/2茶匙（约3ml）。
辣炖鲅鱼萝卜的做法
1．把鲅鱼去头，去尾，去掉内脏，清洗干净后，斜切成6cm宽的大块。红绿辣椒洗净斜切成1cm宽的圈。葱白斜切成段，青萝卜去皮后，先切成2cm 厚的圆片，再切十字刀，将圆片切成四片。
2．将生抽，辣椒酱，辣椒粉，料酒，糖，白胡椒粉，蒜末，姜末，香油放到一个容器里，用勺子拌匀做成调料汁。
3．锅中倒清水烧开，放入萝卜煮大约2分钟左右。捞出萝卜备用，倒掉焯烫萝卜的水。
4．锅冲净，放入鲅鱼，辣椒，葱白倒入清水（水量与鱼块大约持平），大火加热，水煮开后，倒入调料汁拌匀，改为中小火煮至汤汁浓稠，但不要煮干，大约炖煮20分钟左右，放入焯烫好的萝卜，改成大火，打开盖子，继续炖5分钟后就好啦。
特别提示：
1．鲅鱼属于海鱼，内陆城市的朋友吃到的只能是冰鲜的了。挑选时要选择鱼眼突出，脊背纹路明显，有光泽的比较新鲜。
2．鲅鱼只有1根大刺，肉多，适合嫌吃鱼麻烦的人。但是，海鱼的味道多少有些腥，所以，鲅鱼适合用酱类炖制。
3．青萝卜有股甜甜的味道，而且萝卜味道要比白萝卜浓。如果买不到，就用白萝卜也可以。
4．萝卜不要切的太小太薄，否则一炖就没了。我个人觉得，萝卜炖过后，比鱼都好吃。如果家里有大白菜，茄子之类的，也可以一同放入，会更好吃哒。
5．鲅鱼也不要切的太小，否则肉容易散掉。
6．辣椒酱很容易糊锅，汤汁变少了后，要时不时的搅动锅底。
7．这道菜里没有放油，但是炖好以后，一点都不会有味道寡淡的感觉，很健康，很好吃，很下饭哦。而且，冷吃，热吃，都很可以。
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煲汤网小提示
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