栗子的营养价值
栗子别名板栗、栗果、大栗、梳子，为壳斗科植物栗的种仁。初夏开花，秋分成熟，果肉金黄，味道甜香，果实中糖和淀粉的含量高达70％，是一种木本粮食，说起来也算得上“铁杆庄稼”。
板栗原产于中国，在中国的栽培历史至少已有二三千年。世界板栗产量最多的是中国。中国板栗地方品种至少在300个以上。一般用实生和嫁接繁殖。主要产区有河北的承德、遵化、邢台等县，辽宁的辽南地区、辽西地区、辽东地区，湖北的罗田、麻城等县市，贵州的毕节、安顺地区。
我国民间有句俗话，“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂。”中医认为，板栗可以养胃健脾，壮腰补肾，活血止血，是做药膳的上等原料。比如，板栗红烧童子鸡，就具有滋补的功效，尤其适用于消化不良、咳嗽气喘的人。食用栗子和粳米煮成的栗子粥，既能增进食欲，又能补肾、强壮筋骨，非常适合老年人。
栗子的营养成分：每100克栗子中含水分52克，蛋白质4.2克，脂肪0.7克，粗纤维1.7克，灰分0.9克，碳水化合物40克，钙17毫克，磷89毫克，铁1.1毫克，钾442毫克，钠13.9毫克，镁50毫克，锰1.53毫克，锌0.57毫克，铜0.4毫克，硒1.13微克，胡萝卜素30微克，维生素C 140毫克，尼克酸0.8毫克。
栗子的营养价值：栗子性味甘温，人脾、胃、肾三经，具有健脾、壮腰、强筋、补肾、活血、消肿等功效。适用于因肾虚所致的尿频、腰腿酸软等病症的辅助治疗。特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，常吃些栗子能强身愈病。
栗子的食用方法：栗子可生食，可炒、可蒸、可煮、可烧、可炖，食法不同，风味也不一样。但多数是熟食。
栗子可以烹调多种名菜，栗子煲鸡就是我国著名的菜肴；还可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜、营养丰富的糖果。
栗子好吃，但剥皮却非常麻烦。可先将板栗一切两半，去壳后放入盆内，加开水浸泡后用筷子搅拌几下，栗皮就会脱去。但浸泡时间不宜过长，以免影响生栗子的营养成分。
特别提示：糖尿病人忌食栗子。消化不良和患风湿病者不宜食用。
栗子生食时不易消化，熟食过多易滞气，故一次不宜多食，但生食时需是成熟的鲜栗子，去壳和内皮膜人口后细嚼，至口内像豆浆状时慢咽之，多食无大害，并有强健腰膝之功效。
新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，故变质的栗子不能吃。
栗子具有很高的营养,果实中含糖及淀粉62%~70%,含蛋白质57%~10 7%,含脂肪2%~7 4%;此外,还含有胡萝卜素(维生素A原)、维生素B1、烟酸、维生素C等...[更多]
煲汤网小提示
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃吗: 补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强
牛肉和栗子能一起吃吗: 牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B