炖猪蹄
这个猪蹄子买来了很久了，一直没有时间做，周末休息了半天，赶快炖了。这样做最简单，因为还有许多其他的事情需要处理呢！不过这样的口感确实非常好的：女儿还以为从孙树强店里买来的呢！看来，这专门店的东东也没什么诀窍，只要是放的料合适，就是特色！等俺退休了，也想做一个猪蹄店！所以一想起这些个俺会做的菜来感觉俺一点也不害怕退休。
炖猪蹄
材料：猪蹄俩；花椒十几个、八角俩、小葱一棵、香叶五六片、肉桂手指长的一节、盐，甜面酱、草菇老抽（想吃辣味的可以加几个小辣椒）、白酒一小勺、冰糖四五个、眉夹
炖猪蹄的做法
1、猪蹄泡一个上午，从后面划开，让血水尽量泡出来
2、洗干净，整个焯水，一定要慢火，这样杂质、血末去除干净
3、焯水后：眉夹认真拔去每一根残留的猪毛，这个工作需要耐心
4、洗干净，再次放入锅中加水，加入各种调料，高压30小火分钟。腌制几个小时以后再吃，更加入味。
特别提示
1、先焯水，这时的猪毛都站了起来，很容易找到。
2、拔猪毛的过程需要绝对的耐心：有些是白色的，很难看出来，用手去感觉一下再拔。
3、俩脚趾之间的细毛，实在是拔不掉的就火烧一下！注意安全呀！
4、草菇老抽的作用主要是调色用的，自己看着加吧！
5、这样的热天气，把猪蹄放入冰箱冷藏之后再吃，口感绝佳。
6、剩余的猪蹄汤还可以加入炸豆腐，做成酱豆腐吃。
猪蹄营养丰富，味道鲜美。它们含有丰富的大分子胶原蛋白，这是一种让人看起来年轻美丽的蛋白质。但是猪蹄有些不能吃不宜食用猪蹄的人群(1)猪蹄...[更多]
煲汤网小提示
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