20150702四川电视台食话实说：辣椒外婆蛋做法

　　鸡蛋是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃鸡蛋不仅可以帮助我们美容养颜，而且可以帮助我们消食开胃。这道辣椒外婆蛋可谓是色香味俱全，受到了很多人的欢迎。那么，如何才能做出美味的辣椒外婆蛋呢?就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　辣椒外婆蛋

　　这道菜可以帮助我们补脑健脑，然后美容护肤，可谓一举多得。

　　主料

　　鸡蛋4个、

　　辅料

　　红尖椒6个、尖椒2个、

　　调料

　　花生油3汤匙、食盐2克、酱油1汤匙、姜1块、蒜4瓣、香醋1茶匙、大葱1段、小葱5棵、白糖半茶匙、青剁椒2汤匙、辣豆豉2汤匙、豆豉2克

　　辣椒外婆蛋的做法一

　　1、先把红椒给洗干净，然后切成小丁状。

　　2、蒜去皮，切片，姜洗净切片，葱洗净切段。

　　3、清洗锅，倒入适时油，待油热至看到锅中冒烟时，打入鸡蛋在锅中煎，煎至两面变黄，约煎4个鸡蛋，盛出待凉。

　　4、等到鸡蛋已经变凉之后，再将鸡蛋切成一块一块的。

　　5、锅中再加入油，烧热，下入红尖椒、尖椒小火煸炒至辣香味飘出，再下入蒜片和姜片翻炒香。

　　6、将锅中的材料滑一边，下入豆豉、豆瓣辣酱、剁椒炒片刻。

　　7、下入切好的鸡蛋块，翻炒均匀，加入适量酱油、白糖、醋、盐翻均匀。

　　8、然后加入一些葱进去翻炒之后，把火关掉就可以了。

　　辣椒外婆蛋的做法二

　　1、煎锅烧热注油，将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制，煎制过程中，可用锅铲将蛋黄戳破，使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割，依次将4只鸡蛋煎好，用刀将每只鸡蛋分切4-6块。

　　2、青红尖椒洗净去蒂，切椒圈，如怕过辣，可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡备用，将大葱段洗净，切厚圆片，小葱洗净，切成小葱段备用。

　　3、炒锅烧热注油，将大葱片下入锅中，小火煸香后捞出备用，把青红椒圈下入锅中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下锅煸香，将锅中材料拨至锅边，将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香。

　　4、将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒，淋入鲜酱油，调入白糖、香醋、盐炒匀。

　　5、将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀。

　　6、将小葱段撒入锅中，快速掂锅翻炒几下，熄火盛出。