肚片木耳花生汤
立冬了,迎来了一年中最寒冷的季节,赶紧为家人做好冬季养生保健打基础,煲锅暖胃滋补汤吧。猪肚是很好的煲汤食材,作为食补佳肴,猪肚具有健胃养胃的功效。猪肚里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。
煲汤很容易,但如何能煲出一锅好汤呢?一是食材新鲜,这是鲜美汤品的基础;二是食材处理也很关键,就如同今天的猪肚,要用心处理,保证干净无异味;三是注意火候,所谓“旺火烧沸,小火慢煨”,就是家常煲汤诀窍。木耳花生,简单家常的食材,与猪肚搭配,汤色奶白,清润可口,滋润去湿,驱寒暖胃,常喝有益身心健康,不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。
立冬驱寒暖胃养生佳肴---肚片木耳花生汤
原料:猪肚、黑木耳、花生、葱姜蒜、白酒、八角、桂皮、花椒、红辣椒、食用碱、蚝油、油盐
肚片木耳花生汤的做法
1、猪肚用食用碱从里到外搓洗三次,每次搓洗后用清水冲洗干净;
2、将猪肚反过来,减去猪肚上的白色油脂;
3、最后一次加入白醋,将里外搓洗干净,再从清水冲洗;
4、冲洗干净后的猪肚放入锅中,加入适量的水,再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角,适量白酒;
5、煮开后加盖转为小火,煮上十分钟;
6、煮好后拿出来切成大块,再将猪肚里面的白色皮都煎去;