玻璃鸡片汤

玻璃鸡片汤

原料:鸡胸脯肉200克，冬笋50克，豌豆苗尖50克，香肠25克，干淀粉150克，清汤1000克，精盐、胡椒粉、葱、姜、味精各适量。

玻璃鸡片汤的做法

1．将鸡胸脯肉撕去筋膜，切成大片；冬笋、香肠均切成长方形片；豌豆苗洗净；葱姜切片。

2．在砧板上撒一层干淀粉，将鸡胸脯片放在上面，再在鸡片上撒一层淀粉，用擀面棍砸成薄片。

3．水开后将鸡片汆熟，捞出晾凉，再切成方形小片。

4．将清汤烧开，加入葱、姜片、精盐、味精和胡椒粉，放入鸡片、冬笋、香肠、豌豆苗，起锅装入碗内即可食用。

特点:晶莹剔透，口感细腻。

鸡肉的营养价值

从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23 3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1 2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人...[更多]

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