韭菜鸡蛋盒子的做法

露天的头茬韭菜，正如卖菜的大姐说的，再钝的刀切下去也是锋利的感觉，"嚓嚓”的声音，听着熨帖。切好了韭菜，即便有事儿你离开一会儿，回来也不用担心切好的韭菜出水，照样干爽。

吃到嘴里的味道，那就更不必说了，脆嫩，鲜美。我们这边，也就是最近这些天，是一年当中，食用春韭的最佳时机。至于春韭的营养价值，铺天盖地的资料直往咱眼里撞，不多说了哈。

食在当地，食在当季。

为了提醒大家吃春韭，昨晚我在微信公众号里（dengxinrongmeishi）发布了凉拌春韭（点击这里），今早又把俺和娘昨儿的晚餐也发出来了，用头刀韭菜、鸡蛋、木耳和小虾米烙了10个盒子，配了两杯铁棍山药和黑木耳打成的浓汁儿。

春季养生时令美食——韭菜鸡蛋盒子

原料：头茬韭菜、黑木耳、小虾米、鸡蛋、面粉

韭菜鸡蛋盒子的做法

1、面粉倒入一部分热水，用筷子搅拌，留一半干粉；

2、继续一点点添加冷水，和成不沾手的柔软面团，醒上20分钟；

3、鸡蛋搅匀，入油锅中炒至定型，取出，晾凉，切碎；

4、黑木耳提前浸泡，入开水中焯烫，取出晾凉，切碎备用；

5、韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎备用；

6、小虾米用油爆香；

7、韭菜、鸡蛋、木耳和虾米混合，添加油拌匀，然后加盐和一点点味精（可以省略）拌匀；

8、面团取出，揉匀，分割，擀成薄的面皮；

9、包入馅料，捏合边缘；

10、锅内加点薄油，铺入盒子，反正面煎至金黄，取出，若是怕盒子中间不熟，可以往锅里加一点点热水，水煎干了，面皮脆了再出锅。

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