烤猪蹄的做法

猪蹄分为前蹄少骨、直形蹄、后蹄少骨两种.猪蹄含有更多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有钙、磷、镁、铁、维生素A、D、E、K等有益成分。

烤猪蹄非常的好吃,不知道你喜欢吃吗?下面给大家分享一下烤猪蹄的一些做法

烧猪蹄

原料：猪蹄1000克，精卤1份，麦芽糖20克，姜汁、葱汁适量。

烧猪蹄的做法

1、用火枪将猪蹄上的毛烧去，然后用水洗净。

2、将猪蹄放入煮沸的精卤中，熄火焗至皮软肉嫩，捞出后用沸水淋干净。

3、将麦芽糖与水搅拌均匀成糖水，淋在猪肘子上。

4、用烧腊钩钩住，放在通风处吹干。

5、用小火把猪蹄烧至表皮金红时取出，涂上姜汁、葱汁，再炸至金黄即可。

食材选购技巧

1、在选择和购买新鲜猪蹄筋时，要求猪蹄筋呈白色，色泽鲜艳，无腐肉残留，肉质透明，质地紧凑，富有弹性。如果新鲜猪蹄颜色是黄色，质地柔软，没有弹性，那么说明猪蹄肌腱保存时间太长，不宜购买。

2、选购猪蹄时，要求皮肉色泽白亮，有光泽，残留毛和发根；猪蹄颜色红，肉质透明，质地紧致，性质有弹性，用手轻轻按压，就能迅速恢复，有一种特殊的猪肉味道。

营养功效：软化血管。

小贴士：要注意猪蹄的造型，粗的那一端用刀削圆，细的那一端砍至骨关节处。

健康饮食网小提示

大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效