豆苗浓汤
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
豆苗浓汤
辅料：食用油、清汤、盐、胡椒粉、味精、香油各适量。
豆苗浓汤的做法
1、豌豆苗清洗干净。
2、熟火腿切丝。
3、竹笋放沸水锅内焯一下，切成片状。
4、汤锅置火上，放清汤、火腿丝和竹笋煮3分钟。
5、然后加豌豆苗、盐、胡椒粉煮沸，淋香油即可。
食材选购技巧
1、购买豌豆苗时最好挑选大叶茎直，新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩，叶色青绿呈小巧形状为优。
2、选豌豆苗时最好挑选大叶茎直、新鲜肥嫩的品种，以叶身鲜嫩呈深绿色，呈小巧形状的为佳。
3、豌豆苗叶子水分较多，不便保存，最好是现买现吃，也可控干表面水分，放到有洞的保鲜袋中保存。
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