青花椒炖童子鸡
鸡肉好吃的秘密－－青花椒炖童子鸡
青花椒也就是鲜花椒，适合搭配肉类炖烧，能非常有效的去除腥味，而且烧完后肉中带有一丝清香味，真的非常好吃。青花椒比较麻，所以需要提前用清水浸泡，凉水即可不要用开水，否则清香味也就流失了。
童子鸡非常嫩适合这种短时间炖煮，最好选择重量不超过1斤的，这样烧出的鸡肉非常入味，还很鲜嫩。土豆不容易熟，所以尽量选择小土豆，或者切成小块后用平底锅煎黄，这样炖熟的土豆不容易散烂。
我觉得这个菜最后留一点点汤，吃的时候如果口重可以蘸着汤汁吃，而且最主要的是汤汁可以拌米饭，青花椒的香味都融在汤里了，那叫一个香呢！
青花椒炖童子鸡
原料：童子鸡一只（300克）、青花椒50克、小土豆4个、酱油30ml、料酒45ml、红糖5克、盐8克、水淀粉30ml、姜3片、葱1段。
青花椒炖童子鸡的做法
1．鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟。
2．锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生。
3．淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒。
4．加入少许清水没过材料的二分之一即可，用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟。
5．放入土豆块翻拌一下，将土豆压在鸡肉下面，继续加盖焖烧直到水分收干，最后根据自己的口味加入适量盐即可。
这一季正是青花椒上市的时候，青花椒可以在大型的农贸市场买到，回家后多余的放入冰箱冷藏，实在买不到也就算了，不要觉得干花椒代替味道也一样，干花椒的香味已经挥发了，只有麻味，所以入菜的时候稍稍放几粒即可，多了反而影响肉质口感。
土豆北方人称山药蛋，又叫马铃薯、地蛋等。土豆既可当粮，也可作出各种可口的菜。土豆为世界上五大食物之一，营养极为丰富。每100克约含蛋白质...[更多]
煲汤网小提示
土豆和牛肉能一起吃吗: 不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃吗: 可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻