煲汤时可适当加些作料

煲汤时可适当加些作料

煲汤时可根据自己的喜好适当加些作料。

北方人喜味重，加之天气较冷需要驱塞，故喜欢加入较多的胡椒、花椒和味精等。

而广东人煲汤讲究原汁原味，葱和料酒也只放少量，若需要，可放点姜，既去腥味又除湿气。

另外，盐应少放。因为盐会使肉重的水分很快跑出来，而蛋白质却凝固，不容易溶解，从而影响汤的鲜味。